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包餃子的做法 ——泰州市周山河初級(jí)中學(xué)烹飪?cè)破占?/h2>

發(fā)布時(shí)間： 2023-10-10 19:00 發(fā)布單位： 泰州市周山河初級(jí)中學(xué) 瀏覽量： 900 【公開(kāi)】

每個(gè)家庭都離不開(kāi)吃餃子，在過(guò)年當(dāng)天也是必不可少的主食之一，在中國(guó)這道美食也受到大眾的喜愛(ài)，那么如何自己動(dòng)手來(lái)包餃子呢？下面我們就來(lái)一起了解并學(xué)習(xí)掌握它吧！

【食材】

面粉 2-7人份、餃子餡 2-7人份、水（適量）、食鹽（適量）、面板 1個(gè)、搟面杖 1個(gè)

醬油（根據(jù)個(gè)人喜好）、五香粉（根據(jù)個(gè)人喜好）

【方法、步驟】

第一步：

和面，在容器內(nèi)放入幾人份（根據(jù)家庭人數(shù)來(lái)定）的面粉，這個(gè)度可以通過(guò)碗來(lái)進(jìn)行衡量，一人份滿滿一碗即可，當(dāng)然你要是整一個(gè)超大碗也沒(méi)用，就是平時(shí)吃飯用的普通碗即可，通過(guò)在容器中挖出一個(gè)坑，在坑中進(jìn)行水量注入，一次性最好將水加足，然后利用冷水進(jìn)行和面，和面的程度為面相連而不稀，和面一定要反復(fù)去揉，這樣面會(huì)更加筋道。

第二步：

切斷，和面完成后，通過(guò)將面團(tuán)拉長(zhǎng)，然后用手或者刀具切斷，大小為雞蛋大小的一半即可，如果面微黏可在面板上添加面粉，讓其自動(dòng)沾附，我們來(lái)看圖片吧。

第三步：

搟面皮，將面團(tuán)切斷后，通過(guò)搟面杖來(lái)進(jìn)行搟面皮，面皮為微薄一層（不要太薄，容易露餡）面皮為偏圓形。

第四步：

也是之前就應(yīng)該完成的步驟，餃子餡，餃子餡可以為很多種，不會(huì)做但是肯定吃過(guò)，那種餃子餡好吃相信大家都會(huì)有個(gè)數(shù)，餃子餡的詳細(xì)做法畢竟每一種都不相同，通過(guò)網(wǎng)上來(lái)進(jìn)行搜索自己喜歡的餡的做法即可，比如下圖中的其中一種。

第五步：

包餃子，通過(guò)利用筷子拾取少量餃子餡放到面皮內(nèi)，然后兩側(cè)對(duì)接進(jìn)行粘合，當(dāng)然各種花紋和形狀都會(huì)有，我們來(lái)看下圖中的其中一種最常見(jiàn)的捏合方法。

第六步：

煮餃子，包餃子完成后的步驟，通過(guò)冷水加熱至煮沸，放入餃子進(jìn)行水煮，時(shí)間在5-10分鐘（根據(jù)餃子的大小而定），不確定餃子有沒(méi)有熟透，可通過(guò)取出一個(gè)口嘗來(lái)確定，煮熟后放置到一個(gè)容器內(nèi)，餃子湯單放，避免餃子因長(zhǎng)時(shí)間的泡水而失去黏稠性散開(kāi)，見(jiàn)圖吧。

【小結(jié)】

所謂原湯配原食，餃子湯可以單放。

餃子當(dāng)然是蘸醋或者蘸酸泥，有人喜歡蘸醬油，根據(jù)個(gè)人而定。

吃不了可以進(jìn)行保險(xiǎn)冷藏，第二次吃的時(shí)候最后是水加熱讓餃子變熱，以防止餃子水分丟失而變硬。

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